Tiramisu de gala

Tiramisu de gala

INGREDIENTES

4 claras 12 colheres (sopa) de açúcar 4 gemas 300g de mascarpone 200ml de natas fria, 1 xícara de café forte frio 2 colheres (sopa) de licor de amêndoa 200g de biscoito champagne (lourene)  100g de chocolate meio amargo ralado grosso lascas de chocolate para decorar.

MODO DE PREPARO

Bata as claras em neve com metade do açúcar. Reserve. Bata as gemas com o açúcar restante. Junte o mascarpone e o creme de leite, aos poucos, batendo sempre até que fique homogêneo. Retire da batedeira e junte as claras em neve. Em uma tigela, misture o café com o licor. Monte o tiramissu em 6 taças individuais. Faça camadas de biscoitos passados pelo café, creme e chocolate, terminando com o creme. Decore com lascas de chocolate. Leve à geladeira por 2 horas. Rende 6 porções.

Torradinha especial

Torradinha especial

INGREDIENTES

5 fatias de pão de forma
100g de cream cheese
1 colher de chá de caril
Ervas finas
Pimenta rosa
Azeite extra-virgem

       MODO DE PREPARO

      Passe um rolo de massa sobre o pão. Com um cortador, corte na forma que desejar: quadrados, círculos, gotas, estrelas etc. Leve ao forno para que fique crocante. Misture o cream cheese, azeite, sal, caril e ervas finas picadas até obter uma pasta. Com uma colher coloque sobre a torrada. Decore com a pimenta rosa. Sirva.

Esparguete ao pesto

Esparguete ao pesto

Ingredientes

Molho pesto
1/4 de xícara de folhas de manjericão
2 colheres (sopa)  nozes picadas
1 pitada de sal grosso
2 dentes de alho
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de queijo tipo pecorino ralado
1/2 xícara de azeite
Esparguete
4 litros de água
1 colher (sopa) de sal
150 g de esparguete
1/3 de xícara de molho pesto
2 tomates, sem sementes, picados
2 colheres (sopa) de nozes picadas

Modo de preparo

Molho pesto
Em um pilão amasse bem as folhas de manjericão com as nozes, os alhos, e o sal grosso. Vá amassando e acrescentando aos poucos os dois tipos de queijo. Passe para uma vasilha. Acrescente aos poucos o óleo misturando com uma colher de pau. Por fim, deve-se obter um creme de cor verde bem viva. É ótimo para servir com macarrão. Obs.: Na falta de um pilão bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o óleo, o qual deve ser acrescentado por último e aos poucos.
Esparguete
Em uma panela ou caldeirão, ferva a água com o sal. Junte o macarrão e cozinhe por dez minutos ou até ficar al dente. Escorra, volte à panela e adicione o molho pesto. Misture bem e transfira para um prato. Por cima, distribua o tomate, polvilhe com as nozes e sirva. Essa receita, que mistura sabores fortes, vai bem com uma taça de vinho branco leve. Como sobremesa, uma boa sugestão é figo ramy (compota seca vendida em lata) com uma colherada de queijo cremoso ou chantilly.

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Nhoque de feijão branco.

 

INGREDIENTES

600g de feijão branco cozido e temperado a gosto (sem o caldo)
1 ovo grande
100g de queijo parmesão ralado
100g de farinha de trigo
Queijo parmesão ralado a gosto

Sugestão: molho de linguiça toscana 2 colheres (sopa) de manteiga
150g de bacon picado
650g de linguiça toscana sem pele e esfarelada
100g de cebola picada
5 dentes de alho amassados
1 alho poró médio picado
500g de tomate sem pele e semente picado
500ml de molho de tomate
250ml de água
1 colher (chá) de semente de erva doce
Cheiro verde picado e sal a gosto

MODO DE PREPARO

Num processador coloque feijão branco e bata até formar uma massa homogênea. Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar. (DICA: o feijão pode ser batido no liquidificador, mas coloque 2 colheres de sopa do caldo do cozimento para bater mais fácil). Depois da massa esfriar adicione (na tigela) ovo, queijo parmesão e aos poucos farinha de trigo e vá misturando até a massa ficar homogênea e consistente. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada. Pegue uma pequena porção da massa, coloque na superfície e com as mãos vá enrolando até formar um cilindro fino. Com uma faca corte os nhoques. Repita este procedimento com o restante da massa. Vá colocando os nhoques aos poucos em uma panela com bastante água fervente. Conforme os nhoques forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira e vá arrumando em um refratário. Por cima dos nhoques coloque o molho de sua preferência, polvilhe queijo parmesão ralado a gosto e sirva a seguir.

Molho de linguiça toscana Em uma panela coloque manteiga, bacon, linguiça toscana e leve ao fogo médio, mexendo até dourar (10 minutos). Adicione cebola, alho e alho poró e refogue bem (3 minutos). Acrescente tomate, molho de tomate, água, semente de erva doce, cheiro verde e sal, misture, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.

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                                           Capela

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Tipo de prato: Entradas

Mexicana

4 Pessoas

Rápido

Fácil

Ingredientes

• Pimentos vermelhos: 1
• Malagueta (ou pimenta dedo de moça): 1
• dente de alho: 1
• Cebola branca: 1
• Coentros: q.b.
• Limão: 1
• Tomate: 1
• Abacate: 1
• Sal: q.b.

Preparação

Triture o abacate e coloque num recipiente alto. Acrescente a cebola picada, o tomate picado, o alho esmagado, os pimentos picados, e a malagueta picada. Envolva todos os ingredientes. Tempere com sal fino e sumo de limão. Sirva num prato acompanhado com Chile ou tostas.

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