Receita de Camarão de Caril Exótico

  Camarão de Caril Exótico

  

Ingredientes:

• 750g de Camarões (sem casca e limpos)
• 3 colheres de sopa de Óleo ou Azeite
• 1 Pauzinho de Canela
• 1 Lata media de leite de Coco
• 2 Cravos da India (bem triturados)
• 1 colher de chá de pimenta Caiena ou (pimenta vermelha)
• 3 dentes de Alho picados
• 1 Gengibre fresco (sem casca cortado em tiras)
• 1/2 colher de chá de Cúrcuma (açafrão da Índia)
• Sumo de 1/2 Limão grande
• 1 Cebola picada
• Sal q.b.
• 1 colher de chá de Cardomomo

Preparação:
 1. Marine o camarão com o sumo de meio limão, uma pitada de sal e um pouco de alho, pelo menos uns 20 minutos e reserve.

2. Em seguida, refogue a cebola com o azeite, quando a cebola estiver douradinha, acrescente os restantes ingredientes (cravo da Índia, cúrcuma, canela, alho, pimenta e o cardomomo).

3. Espere que o molho adquira um pouco de consistência e junte o leite de coco e por fim o camarão.

4. Verifique se o tempero está ao seu gosto, e deixe cozer até o camarão estar pronto. Ponha num prato bonito, e sirva logo em seguida.

Nota: Pode acompanhar com arroz e salada.

Bifes à parmediana

Bifes à parmediana

 

Ingredientes:

6 bifes de alcatra
2 dentes de alho picados
Sal q.b.
Pimenta-do-reino q.b.
2 ovos batidos
½ xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo, o suficiente para fritar os bifes

Molho:
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola média picada
3 xícaras (chá) de polpa de tomate
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta q.b.
Salsinha picada
200 g de queijo tipo mozzarella ralado grosso

Modo de Fazer:

Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta. Misture bem em uma tigela os ovos e o leite. Passe cada bife temperado na farinha de trigo e, em seguida, na mistura dos ovos com leite e na farinha de pão. Frite-os no óleo quente até que estejam dourados. Reserve. Em uma tacho, aqueça o azeite e refogue a cebola. Acrescente o molho de tomate, o açúcar, o sal e a pimenta e 250 ml de água, deixe apurar por mais 20 minutos no fogo médio. Por fim, acrescente a salsinha e misture. Coloque os bifes em um refratário, despeje o molho por cima e coloque as fatias de queijo. Leve ao forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 10 minutos.

Nota: Servir com batatas fritas ou arroz branco e salada.

Escondidinho de Frango

Escondidinho de Frango



Ingredientes:

1/2 kg de peito de frango

1 colher (sopa) de coentro ou salsa

1 kg de mandioca (macaxeira) cozida com água, sal, pimenta

1 e 1/2 cebola bem picadinha

200ml de natas light

1 copo de requeijão (QUEIJO CREME)

50 ml de leite

8 fatias de queijo limiano

Polpa de tomate, cebola e alho q.b.

Modo de Fazer:

1º Cozinhe o peito de frango com 1 chávena de água a ferver, sal, pimenta, um dente de alho e um pouquinho de cebola picada.

Se necessário coloque mais água a ferver.

2º Descasque a mandioca e coloque a cozer na panela de pressão por 20 minutos com água, sal e pimenta.

3º Desfie o frango e reserve o restante do caldo.

4º Refogue a cebola, alho e a polpa de tomate, acrescente o frango refogue mais um pouco e acrescente o caldo, deixe apurar. Desligue e reserve.

5º Passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e coloque as natas, misture bem até obter um puré. Retifique o sal e a pimenta.

Despeje esse puré num recipiente refratário (20x30cm) untado com margarina e espalhe o recheio de frango e cubra com o resto do puré de mandioca.

Cubra com o requeijão ou ( queijo creme) misturado com o leite, cubra com as fatias de queijo e polvilhe com orégãos.

Sirva a seguir.

OBS.: Pode substituir a mandioca por batata, use a variedade que fique mais sequinha. Mas nada se compara ao sabor da mandioca, aconselho a experimentar.

Doces e salgados para festas e eventos.

 

Camarões em polme de cerveja

Camarões em polme de cerveja



Ingredientes:
600 g de camarões médios p/grande
Sal q.b
Pimenta q.b.
1 limão
150 g de farinha
1 ovo
0,5 dl de cerveja
Óleo para fritura
4 colheres de sopa de mel (fluido)
Sementes de sésamo

Preparação:

Descasque e tire a cabeça aos camarões deixando-lhes os rabinhos.

Reserve as cascas e cabeças para preparar um caldo para outras utilizações.

Tempere o camarões com sal, pimenta e sumo de limão. Deite a farinha numa tigela, tempere com sal e pimenta e abra uma cavidade ao centro, bata ligeiramente o ovo e misture-o com a cerveja. Deite esta mistura no meio da farinha e mexa com uma vara de arames até obter um polme liso.

Coloque o óleo dentro de uma fritadeira em quantidade suficiente para fritar os camarões e leve a aquecer sobre lume moderado. Entretanto deixe o polme repousar e enxagúe os camarões em papel absorvente.

Passe-os por farinha, sacudindo bem o excesso. Mergulhe os camarões no polme segurando-os pelo rabinhos e frite-os no óleo quente.

Retire os camarões com uma escumadeira, à medida que vão ficando dourados e ponha-os a escorrer sobre papel absorvente. Aqueça o mel no micro-ondas e entretanto disponha os camarões na travessa de serviço.

Regue-os com o mel e salpique com sementes de sésamo.

Poder servir com um arroz de tomate ou uma boa salada.

Bom apetite.

Torta fácil de doce de leite e chocolate

Torta fácil de doce de leite e chocolate

Ingredientes

Recheio

- 500 g de doce de leite

- 100 g de chocolate em pó

- 200 g natas

Massa

- 200 g de biscoito tipo maisena ou maria (triturado)

- 40 g de chocolate em pó (1/2 xícara de chá)

-150 g de manteiga sem sal

Cobertura

- 250 ml de natas batido em ponto de chantilly

- raspas de chocolate meio amargo

Modo de Preparo

Recheio

1º) Numa tigela coloque 500 g de doce de leite, 100 g de chocolate em pó, 200 g de natas e misture bem com ajuda de um batedor de arame até ficar um creme liso e homogêneo. Leve ao frigorifico. Reserve.

Massa

2º) Coloque numa outra tigela o biscoito triturado, 40 g de chocolate em pó e 150 g de manteiga sem sal e misture com as pontas dos dedos até formar uma massa homogênea. Reserve.

Montagem

3º) Numa forma de fundo falso (23 cm de diâmetro) forre o fundo e as laterais com a massa de chocolate. Sobre a massa coloque o recheio de chocolate (reservado acima). Cubra com chantilly. Decore com raspas de chocolate e cereja conforme seu gosto. Leve para o frigorifico por +/- 2 horas. Retire do frigorifico uns 5 minutos antes de desenformar. Desenforme e sirva em seguida.

Papillote Oriental de salmão

Papillote Oriental de salmão

 

O salmão é um peixe de carne alaranjada, que vive em águas frias do Canadá, Reino Unido, Noruega e Chile, assim como a truta.
Sua carne tem maior teor de gordura que outros peixes como o linguado e a pescada, por exemplo; entretanto, é rica em ácidos gordos ómega-3, um protetor do coração.
Embora a cultura do salmão tenha se espalhado pelo mundo inteiro, os japoneses são os seus maiores apreciadores.

Uma receita muito simples e prática de fazer.

Papillote Oriental de salmão
O papillote é uma forma de cozimento muito interessante, pois além de decorativa ela mantém os aromas, sabores e a humidade da comida.
O processo consiste em embrulhar o alimento em papel manteiga ou alumínio, junto com os temperos e assá-lo no forno.
Papillote é o nome francês dessa técnica.
É possível servir o alimento já desembrulhado, mas o mais interessante é servi-lo fechado e cada um   abre o seu “pacotinho” descobrindo os aromas e sabores.

Ingredientes:

300 gr de salmão sem pele ( 2 postas)
50 gr de cenoura em tiras
50 gr de abobrinha em tiras
50 gr de alho francês em tiras
2 Tomates sem semente cortados em tiras 
1 dente de alho picado  finamente
1 colher de gengibre picado
2 colheres (chá) de shoyu
1 colher (sopa) de suco de limão
Azeite , sal e pomenta  q.b.

Modo de prepraro:

Misture o shoyu, o limão, o azeite, sal , pimenta , alho e o gengibre, tempere o salmão com essa mistura, deixando descansar na geladeira por uma hora. Corte dois círculo de papel manteiga uns 7 cm maior que o peixe e unte-o com azeite. Coloque o peixe na metade superior do papel. Cubra-o com as tirinhas de todos os legumes cortados, coloque a mistura de temperos por cima e feche o papillote torcendo toda a volta. Coloque em uma assadeira untada com óleo e asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de vinte minutos.

Dicas :
Sirva o salmão com arroz branco, salpicado de gergelim torrado por cima.
Se você quiser fazer uma versão mais ocidental, você pode substituir os temperos, por outros como dill, tomilho, alecrim, vinho branco, pimenta do reino, limão siciliano ou outros de sua preferência.

Cuscuz marroquino com legumes

Cuscuz  marroquino com legumes

INGREDIENTES:

         250 gramas de cuscuz marroquino

         50 ml de azeite

         3 colheres(sopa) de manteiga

         pimentão vermelho médio cortado em cubos

         6 tomates médios cortados em cubos

         sal e pimenta-do-reino a gosto

         3 dentes de alho amassados

         1 berinjela média picada

         1 abobrinha média picada

         2 cebolas médias em cubos

  MODO DE PREPARO:

       Em uma panela, colocar 250 ml de água para ferver. Em seguida, acrescentar o sal, o azeite, o cuscuz e a manteiga. Retirar a panela do fogo e mexer com um garfo até a completa absorção da água. Deixar descansar por 5 minutos com a panela tapada. Reservar, mantendo aquecido. Salpicar a berinjela com sal e colocar em um escorredor de macarrão por 20 minutos para que perca a água. A seguir, lavar bem e secar com papel toalha. Em uma panela, aquecer 3 colheres (sopa) de azeite e refogar a berinjela até dourar. Juntara abobrinha e refogar por mais 2 minutos. Retirar da panela e reservar. Colocar o restante do azeite na mesma panela, adicionar a cebola, os pimentões, o alho e o tomate e refogar por mais 5 minutos. Juntar a berinjela e a abobrinha. Deixar cozinhar até reduzir o líquido. Acertar o sal e a pimenta. Misturar os legumes ao cuscuz levemente, empratar a gosto e servir.