Ingredientes:
1/2 kg de peito de frango
1 colher (sopa) de coentro ou salsa
1 kg de mandioca (macaxeira) cozida com água, sal, pimenta
1 e 1/2 cebola bem picadinha
200ml de natas light
1 copo de requeijão (QUEIJO CREME)
50 ml de leite
8 fatias de queijo limiano
Polpa de tomate, cebola e alho q.b.
Modo de Fazer:
1º Cozinhe o peito de frango com 1 chávena de água a ferver, sal, pimenta, um dente de alho e um pouquinho de cebola picada.
Se necessário coloque mais água a ferver.
2º Descasque a mandioca e coloque a cozer na panela de pressão por 20 minutos com água, sal e pimenta.
3º Desfie o frango e reserve o restante do caldo.
4º Refogue a cebola, alho e a polpa de tomate, acrescente o frango refogue mais um pouco e acrescente o caldo, deixe apurar. Desligue e reserve.
5º Passe a mandioca pelo espremedor ainda quente e coloque as natas, misture bem até obter um puré. Retifique o sal e a pimenta.
Despeje esse puré num recipiente refratário (20x30cm) untado com margarina e espalhe o recheio de frango e cubra com o resto do puré de mandioca.
Cubra com o requeijão ou ( queijo creme) misturado com o leite, cubra com as fatias de queijo e polvilhe com orégãos.
Sirva a seguir.
OBS.: Pode substituir a mandioca por batata, use a variedade que fique mais sequinha. Mas nada se compara ao sabor da mandioca, aconselho a experimentar.
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